【記者林文強/台北報導】
在全球淨零碳排的巨浪下，台灣餐飲業正展現前所未有的轉型決心。台灣連鎖加盟促進協會近日舉辦「ESG 低碳飲食聯合宣誓記者會」，會中焦點莫過於青青國際婚宴餐飲集團發布的綠色永續計畫。在經濟部商業署指導與立委林岱樺的見證下，青青集團正式獲頒德國萊因（TÜV Rheinland）碳足跡盤查授證，象徵著國內婚宴龍頭已成功將碳管理融入核心服務。
打造低碳餐飲模式 減碳效益最高達 35%
青青集團透過導入國際標準，重新檢視餐飲服務的每一道環節。從盤查結果來看，藉由精選在地食材、優化製程與嚴格的供應鏈管理，單道低碳餐點的碳排放量成功降至 0.8 公斤 CO_2e。相較於傳統餐點，最高能減少約 35% 的碳排。這不僅是數據上的突破，更意味著消費者在參與婚宴或用餐時，能以最簡單的方式實踐永續行動，讓美味與環保不再是二選一的難題。
廚餘處理效能狂增 720 倍 領航循環經濟
除了源頭減碳，青青集團更成為全台首家推動「廚餘循環再利用專案」的婚宴業者。傳統廚餘堆肥往往需耗時數月，但集團引進高溫高濃度蛋白酶處理技術後，竟將 30 至 90 天的處理時程縮短至僅需 3 小時，效率提升高達 720 倍。此舉大幅減輕環境負擔，也為餐飲業處理廢棄物樹立了高效標竿。
跨品牌聯合宣誓 串聯產官學共創永續
轉型之路不孤單，此次活動集結了一鷺燒鳥、麥味登、植酌等知名品牌共同參與 ESG 宣誓，現場更展示了低碳鮑魚、雞肉串燒等多元料理。連鎖加盟促進協會理事長強調，未來將持續整合產官學資源，推動低碳飲食標準化，讓永續理念從產業端紮根，最終走入每一位消費者的日常生活中。
