【商傳媒／朱立君報導】在消費市場逐步回溫與異國飲食需求持續升溫的帶動下，餐飲品牌紛紛透過跨界聯名與產品創新，搶攻話題與人潮。爭鮮餐飲集團旗下品牌「定食8」宣布，自4月16日至7月15日推出全新聯名企劃，攜手連續兩年入選《米其林指南》的越南餐廳Maison 1929，共同推出三款星級米線定食，將越南經典風味導入日式餐飲體系，打造「免出國也能享受米其林級美味」的消費體驗，積極搶攻夏季餐飲市場。
本次聯名由越法主廚Vincent Cao Minh與越南新住民YouTuber阮秋姮共同監製，以「日式職人×越式靈魂」為核心概念，融合越南北、中、南逾40道經典風味元素，並透過現代料理手法重新詮釋，呈現兼具文化深度與市場接受度的創新菜單。業者表示，希望藉由國際化的風味設計，吸引年輕族群與喜愛嘗鮮的消費者，並提升品牌差異化競爭力。
此次推出的三款新品各具特色。「炙燒雙肉沾拌米線」主打肉食族市場，以慢燉牛筋與炙燒五花叉燒作為雙主角，搭配魚露、生菜與炸春捲，透過「一沾二拌」的食用方式，呈現酸甜與濃郁肉香交織的多層次口感；「酸辣蟹湯米線」則以濃郁叻沙蟹湯為湯底，搭配鮮嫩鯰魚與日式炸蝦，將海鮮鮮味與酸辣風味融合，強調視覺與味覺的雙重衝擊；「香烤豬腳米線」則選用慢火烤製豬腳，刷上特調甜醬鎖住焦香，再搭配花生碎與清爽生菜，呈現鹹甜交錯的經典越南風味。
在產品創新之外，定食8亦透過活動設計強化消費者互動，並放大品牌聲量。適逢品牌成立20週年，業者推出「20隻蝦爆炸盤」挑戰活動，消費者只要完成指定任務，即有機會獲得整盤金黃炸蝦。該活動以高視覺衝擊與分享性為賣點，預期將成為社群平台熱門打卡話題，進一步帶動來客數與品牌曝光。
同時，針對4月壽星，品牌亦推出限定優惠方案。凡壽星本人出示證件並消費任一定食，即可享有可爾必思一杯與免費定食兌換券，透過精準行銷鎖定特定客群，提升消費轉換率與顧客黏著度。
在數位行銷與會員經營方面，定食8也持續深化布局。自5月1日至6月30日，爭鮮APP會員於活動期間單筆消費滿600元，即可獲得一次抽獎機會，有機會抽中旅行社Outo奧拓提供的越南雙人套裝行程最高萬元折扣碼。Outo奧拓主打東南亞半自助私人團旅遊服務，強調小團制與專屬行程規劃，透過此次合作，將餐飲體驗延伸至旅遊場景，打造「從味蕾到旅程」的完整消費鏈結。
市場觀察指出，近年來消費者對異國料理的接受度持續提升，加上短期無法頻繁出國的情境，帶動「在地異國化」餐飲需求快速成長。品牌透過與具指標性的國際餐廳合作，不僅可快速導入正宗風味，也能藉由米其林背書提升產品信任度與話題性，成為餐飲業者拓展市場的重要策略之一。
此外，透過「產品創新＋社群話題＋會員經營＋跨界合作」的整合行銷模式，也反映出餐飲市場競爭已從單一產品比拚，進入全方位體驗設計的階段。定食8此次聯名企劃，不僅強調味覺差異，更結合活動互動與旅遊延伸，試圖在高度競爭的平價餐飲市場中，打造更具記憶點的品牌體驗。
業者表示，未來將持續觀察市場趨勢，並透過多元聯名與創新產品開發，深化品牌定位與消費者連結，期望在穩定既有客群的同時，也能吸引更多年輕世代與跨族群消費者進店體驗。