【記者爆料網 王俊勝／綜合報導】慢性發炎被醫學界視為引發癌症、心血管疾病、中風等重症的關鍵因素之一。台大急診醫學部教授李建璋近日在健康節目中分享，哈佛大學一項長達20年的大規模研究，點名5種容易導致身體慢性發炎的食物，提醒民眾注意飲食習慣，避免健康受到威脅。
李建璋指出，哈佛研究共追蹤超過10萬名護理師，透過嚴謹的數據分析發現，以下5類食物會刺激身體產生發炎反應，增加重大疾病的風險：
- 油炸食品
油炸食品含有高量的飽和脂肪酸，特別是使用動物性油脂製作的炸雞、薯條等，更容易成為體內發炎物質的來源。 - 精緻穀類
包括白米飯、麵包、麵條等精緻穀類，因加工過程去除了纖維與營養成分，進入體內後容易引發血糖波動，進而導致發炎反應。 - 含糖飲料
可樂、手搖飲等含糖飲品，不僅提高血糖水平，還會促使發炎物質生成，對健康極為不利。 - 豬油
李建璋強調，豬油的發炎指數非常高，長期大量攝取會對身體產生不良影響。 - 加工肉品
包括香腸、火腿、培根、炸雞塊等加工食品，除了含有高量飽和脂肪，還常添加人工防腐劑與軟化劑，加重發炎風險。
李建璋進一步解釋，飽和脂肪酸是體內發炎物質的主要來源，因此應減少高飽和脂肪食物的攝取，而魚類油脂則含有大量不飽和脂肪酸，不易形成發炎物質，建議民眾多選擇含有健康脂肪的食物。
現代人三大死因——癌症、心血管疾病及中風，都與慢性發炎密切相關。李建璋提醒，預防這些重大疾病，應從飲食著手，減少高發炎食物的攝取，並搭配均衡飲食與規律運動，才能有效降低發炎風險，守護健康。
最後，他呼籲大家在忙碌的生活中，應多關注飲食選擇，避免因不良習慣導致身體承受不必要的健康威脅。養成健康的生活方式，不僅是對自己負責，也是對家人最大的保障。