鼓山老字號餐廳的成長故事，見證高雄海產粥專賣店的起點
總有那麼一家店，不靠廣告、不靠打卡熱潮，卻讓人一再回訪——只因那熟悉的味道與從不縮水的份量。
在高雄鼓山區的《國泰海產粥》，是許多在地人從小吃到大的回憶。創立於民國74年，當時只是在國泰市場邊的小攤，靠著一鍋以虱目魚骨慢火熬煮的高湯，盛上一碗碗真材實料的海產粥，打動了早期老高雄人的味蕾。老顧客回憶道：「那時候環境雖簡單，但味道實在，料多味鮮。」
三十多年來，這份樸實與堅持，讓《國泰海產粥》從市場小攤一路成長為鼓山老字號餐廳，成為高雄海產粥專賣店的代表之一，也是鼓山在地美食與鼓山平價小吃的經典象徵。
鼓山平價小吃逆風轉型，成為鼓山隱藏版美食餐廳
2008年左右，《國泰海產粥》正式搬入現址，從早年在國泰市場邊的騎樓小攤，轉型為有冷氣、可舒適內用的店面。這看似升級的一步，對創辦人來說卻是一場考驗。
「因為不是在騎樓擺攤，而是移到裡面，剛開始反而客人變少了，大家都找不到我們。」他笑著回憶。儘管如此，《國泰海產粥》仍堅持每天現熬湯頭，選用新鮮海產與高雄在地虱目魚，熬出一鍋最純粹的高雄虱目魚粥。
這份不偷工、不取巧的態度，最終換來熟客們一個個回流，也讓這間店從街角小攤，穩穩走進在地人心中。如今，它不僅是鼓山隱藏版美食餐廳，更是許多老饕心目中最真誠的鼓山海鮮料理代表。
鼓山粥品推薦不只靠傳統，也有現代思維
2011年，《國泰海產粥》迎來全新篇章。第二代店主正式接手經營，他笑說自己「從小就在粥鍋旁長大」，對這一鍋湯、一碗粥有著難以割捨的情感。
「不是因為只能做這個，而是因為我真的想煮好這一碗粥。」這句話，道出他對品牌最真誠的堅持。
在延續父母手藝的同時，他也為老店注入新的能量——導入掃碼點餐、線上支付與外送服務，讓這家老字號不只保留傳統美味，更成功邁向數位時代。如今，《國泰海產粥》不僅成為鼓山美食地圖上的亮點，更是許多饕客心中鼓山粥品首選。
高雄鼓山必吃美食，來自一家默默耕耘的小店
《國泰海產粥》沒有華麗的打卡牆，也沒有刻意營造的浮誇裝潢；它用的，是誠意滿滿的新鮮食材與每日現熬的湯頭。在競爭激烈的鼓山海鮮餐廳之中，《國泰海產粥》始終走自己的節奏——不追流行、不急著展店，只專注把每一碗粥煮得踏實。
老闆笑著說：「我們沒有要走得快，但希望走得久。」這句話，就像他們的湯頭一樣，慢火細熬、真誠而恆久。
對熟悉這家店的顧客來說，《國泰海產粥》早已不只是餐廳，而是每日生活的一部分——一種簡單卻無可取代的幸福滋味。也因此，它被譽為高雄鼓山必吃美食之一，更是許多人心中永遠的鼓山老字號餐廳。
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Q1：為什麼《國泰海產粥》能在鼓山經營超過三十年？
A：不少顧客認為，這家店成功的關鍵是「穩」。從民國74年一路走來，不靠廣告、不炒話題，靠的就是每天現熬的湯頭與對食材的堅持。對許多在地人來說，它早已不只是鼓山人氣在地美食，更像是一種熟悉感。
Q2：店家目前由誰經營？是否已傳承給第二代？
A：是的，目前由創辦人第二代接手。他從小耳濡目染，在粥香中長大，對這份事業懷抱熱情。接手後也導入掃碼點餐、外送平台等新系統，讓老店在高雄海產粥專賣店中走出自己的現代節奏。
Q3：《國泰海產粥》有開放外送嗎？
A：有的，目前配合 foodpanda、Uber Eats 等平台。不論你在家還是上班途中，想吃一碗熱呼呼的虱目魚粥都不是問題。
Q4：第一次去，不知道點什麼最推薦？
A：當然是招牌海產粥！用料豐富、湯頭濃郁。若想嘗點不同，也可以試試煎魚腸或蔭醬蚵仔等經典小菜。它不只是鼓山平價小吃，更是當地人從早餐吃到晚餐的選擇。
感謝本篇受訪商家：《國泰海產粥》
地址：高雄市鼓山區九如四路704號
連絡電話：0986-321-236
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