十年餐飲魂，讓礁溪的海味變成在地日常
在礁溪的熱鬧街道上，有一家在地人熟悉的小吃店「晶津海鮮大腸麵線」。開業一年半的時間，已成為許多遊客到訪礁溪時特地前來的必吃名單。老闆娘晶姐從24歲就投入餐飲行業，累積超過30年的經驗。她笑著說：「以前在黃金海岸活蝦做十三種口味的蝦料理，現在想把那份對海鮮的熱情放進一碗麵線裡，讓更多人吃到新鮮又有溫度的味道。」
談起為什麼選擇在礁溪開店，晶姐說：「因為這裡離大溪漁港很近，新鮮的漁貨每天都能進貨，讓客人吃到最原始的海味。」晶津海鮮大腸麵線最大的特色，是以海鮮熬煮湯底，讓每一口麵線都能吃出自然的鮮甜。店內的招牌「海鮮大腸麵線」共有五種配料，包含來自東石的鮮蚵、花枝、鮮蝦、大腸，還有外面少見的旗魚羹。這碗看似平凡的麵線，其實藏著晶姐三十年來對食材的新鮮堅持與細膩掌握。她說：「我希望每個人都能吃到海的鮮味，而不是人工的味道。」
客製化選擇，用一碗麵線照顧每一位客人
面對不同年齡層與體質的顧客，晶姐也提供貼心的客製化服務。她笑說：「現在很多人對海鮮過敏，小朋友或長輩不愛吃的配料都可以調整，甚至也能做清麵線。」對她而言，料理不只是手藝的展現，更是一種與客人之間的溫度交流。「我希望客人感受到的是，我真的有在聽他們的需求。」因此，即使是一碗看似簡單的麵線，也能依照每個人的口味變化出不同的樣貌，讓每一次用餐都充滿誠意。
在創立晶津之前，晶姐長年從事海鮮料理，曾在「黃金海岸活蝦」以十三種不同醬汁製作蝦料理，累積了豐富的烹飪經驗。她坦言：「做餐飲真的很辛苦，但我熱愛這份工作。只要客人吃得開心，再累都值得。」不少外國遊客也慕名而來，有客人甚至吃完後隔天又帶朋友回訪，說這是他們在台灣吃過最鮮的麵線。晶姐說，那一刻讓她覺得所有努力都值得，因為味道可以跨越語言，連結人與人之間的感動。
堅持手作初心，味道永遠不變
晶姐每天一早就開始準備湯底、處理海鮮，從頭到尾親手完成所有工序。她說：「雖然忙，但我寧願自己來，也不想讓味道變了。」她相信，料理的靈魂在於人，而不是速度。「只要我還能動，這碗麵線的味道就不會改變。」除了用心煮麵線，晶姐也樂於傳授她的活蝦醬汁與烹飪技巧，希望將這份職人的精神傳承給更多年輕人。「有興趣學習的人，歡迎直接加我的 Line，想學我都教。」她微笑地說。
晶姐喊聲『我愛你』，就能嚐到礁溪最有人情味的海味
如今的晶津海鮮大腸麵線，不只是礁溪的一間小吃店，更是一碗凝聚了時間、熱情與真誠的料理。晶姐說：「我相信用心煮的食物，客人都吃得出來。」店面就位於礁溪柯氏蔥油餅對面，如果你也想嚐嚐這份來自海的鮮甜，只要進店說出「晶姐我愛你」，還能獲得神秘小禮物，一份來自料理人最真誠的心意。
店家地址：宜蘭縣礁溪鄉育才路22號（柯氏蔥油餅對面）
營業時間：早上十點到下午賣完為止
想學料理或預訂，歡迎加 Line 聯繫晶姐：https://lin.ee/DA61FII