台中廣式美食講究米漿與火候，石磨腸粉呈現柔軟帶Q口感
鮮蝦蒸熟後帶出海味，搭配柔軟帶Q的腸粉皮與香鹹醬汁，可以感受到米漿、餡料與調味之間不同的口感變化。《鄭記石磨腸粉》在製作腸粉時，會先將米浸泡約5小時，再以石磨研磨成米漿後進行蒸製。這間來自台中西屯的港式小吃店表示，米的品種與年份都可能對製作出的腸粉質地產生影響，因此從泡米、磨漿到蒸製，都需要店家特別依原料狀況靈活調整，才能穩定維持那份彈牙、富有嚼勁的道地口感。
東海商圈廣式腸粉口味多元，鮮蛋、牛肉與鮮蝦雙拼各有特色
在這間西屯區廣州餐館，腸粉分為鮮蛋、鮮肉、牛肉與鮮蝦四種口味，也有結合其中兩者的雙拼選項。腸粉上桌前會先淋上店家自行調製的香鹹醬汁，醬汁雖加入蒜頭製作，卻經過處理降低明顯蒜味，讓鹹香與不同餡料自然融合，呈現廣粵美食的特色風味。若是第一次到店，不確定該怎麼點，店家建議可以嘗試這份深受東海商圈消費者喜愛的鮮蝦腸粉，同時感受手工剝殼的白蝦鮮味與現蒸米漿的香氣。
能吃出薄Q口感的西屯乾炒河粉，搭配粥品餛飩豐富中式餐點
除了腸粉，店內也提供生滾皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥、上湯餛飩、餛飩麵等中式小吃，滿足西屯區居民的不同飲食需求。其中，店內的河粉走的是皮薄、有Q度的路線，與市面上常見的膠質口感有所不同。入口時河粉薄而滑順，咀嚼間則保留些許彈性，搭配炒製後吸附的醬香與配料風味，不只能吃得出調味細節，也能感受到河粉本身的嚼勁。店家表示，目前正規劃進一步自行生產河粉原料，希望將這項熟悉的廣式料理，延伸成另一項東海商圈特色美食。
台中港式料理累積在地顧客回饋，東海小吃店規劃跨區發展
店主分享，開業初期也曾遇到一些讓闆娘印象深刻的顧客互動。由於她剛來台時，對Google平台操作並不熟悉，當時就有顧客用餐後主動請纓，協助一步步建立商家頁面。另外，也有從事港式餐飲的廚師多次回店用餐，並四處推薦這間西屯腸粉店，甚至曾有消費者從台南特地前來，只為了到店品嚐現磨現蒸的好味道。店主表示，未來仍會以腸粉與河粉等廣式小吃為核心，並計劃開放加盟，把這項來自廣粵地區的飲食方式帶到更多地區的日常生活中。
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