一項美國長期調查指出，美國消費者選購肉品時，越來越重視價格、營養與健康，而對環境、產地與動物福利等因素的考量則逐漸降低，這與家庭經濟狀況的兩極化息息相關。
根據《National Hog Farmer》報導，一項針對美國消費者長期追蹤的調查顯示，民眾在選購肉品時，考量重點正從環境友善、產地來源與動物福利等因素，轉向更實際的價格與營養價值。
這項自 2020 年 2 月起每月進行的「肉品需求監測（Meat Demand Monitor, MDM）」調查，已連續 79 個月發現，口味、新鮮度、價格與安全性，是美國消費者購買蛋白質產品時最重視的四大要素。然而，自 2020 年以來，價格、營養與健康的重要性顯著提升，而環境、產地來源、動物福利（指動物飼養條件及是否受到人道對待）與不含荷爾蒙等考量，其重要性則有所下降。
堪薩斯州立大學（Kansas State University）農業經濟學教授 Glynn T. Tonsor 指出，這是一種「零和轉變」，消費者更傾向負擔得起、飲食體驗佳並對個人有益的產品。他也提到，美國社會正經歷「K 型經濟」的現實，即不同收入族群的經濟狀況呈現兩極化。從 2025 年 1 月到 2026 年 8 月的數據顯示，約 18% 的家庭財務狀況較一年前改善，47% 維持不變，而 35% 則惡化。
經濟狀況較佳的家庭，攝取蛋白質的頻率更高；反之，經濟狀況較差的家庭，則常準備缺乏主要蛋白質的餐點。在牛肉、豬肉與雞肉的消費上，財務較好的家庭平均比財務較差的家庭多攝取約 25% 至 33%。此外，在外用餐開銷也有明顯差距，財務較佳家庭每週平均花費 87 美元，而財務較差家庭僅花費 54 美元。 Glynn T. Tonsor 總結表示，儘管「吃肉」仍是主流趨勢，且大多數美國民眾的肉品攝取量較過往增加，但消費者在購買蛋白質產品時考量因素的相對重要性，以及家庭間不同的經濟現實，仍不斷演變。