承接台北歷史場域的西餐記憶，在台中展開新的餐飲據點
如今位於台中公益路的《堡壘餐廳》，看似是全新開幕的店家，但其實這個招牌的背後大有歷史。這個橫跨 26 年的招牌，對於許多北部民眾來說並不陌生，而故事的起點，還要從「台北市長官邸」開始說起。
這座建於西元 1940 年的市長官邸，前身為日治時期的州知事官舍，建築融合日式住宅與西式空間配置，戰後也曾作為多位臺北市長的官邸，之後再轉型為對外開放的藝文空間。西元 2000年，團隊接手了官邸的餐飲營運，在原有日式木造結構與優雅氛圍的基礎上，引進商業午餐、義大利麵、下午茶及著名的「官邸慢燉小羊膝」，將嚴肅的官邸，轉化為民眾休憩、享用美食的場域。
從市長官邸到中山堂堡壘廳，台中經典西餐廳隨不同場域留下餐飲記憶
後因場域整建與營運調整，團隊於西元 2025 年 7 月結束台北據點，將陣地移至台中公益路。雖然離開了深具人文底蘊的舊址，但餐廳依然保留著「堡壘」這座招牌。這不單是一個名字，同時也是深耕多年的歷史文化底蘊，主廚與營運團隊希望將這份老派西餐美學完整帶到台中。
來到台中，菜單依然見到那些歷久彌新的傳統菜色：乾式熟成牛排的濃郁、德國酸菜豬腳的脆香、法式小羔羊排佐紅酒芥末籽醬的優雅，以及爐烤法國春雞的鮮嫩，讓新舊顧客都能在這裡找回跨越時空的經典風味。
台中餐廳重現歐陸西餐菜序，精緻套餐與單點自由選搭配
在餐飲體驗上，店家嚴謹延續著傳統歐陸西餐的正式菜序——從開胃菜、前菜、湯品、主餐，一路延伸至甜點與咖啡，為每一位到訪的顧客堆疊出充滿儀式感的用餐時光。同時，落腳台中的《堡壘餐廳》也展現了更豐富的餐飲面貌，不僅提供經典的午晚間套餐，更規劃了全日單點菜色（自中午 11:30 開始營業），搭配義大利麵以及香蒜奶油焗田螺、荷蘭汁烤生蠔等經典開胃菜，滿足台中顧客從精緻套餐到輕鬆單點的多樣化餐飲需求。
融合復古與現代步調，在台中公益路續寫傳統西餐故事
在保留原有復古風格之餘，團隊也重新思考歐陸西餐如何融入台中的生活型態。考量當地年輕族群比例較高，餐廳在沉穩的深木色基調與復古氣氛中，巧思融入較為溫暖的色彩與軟裝布置，同步彈性調整空間配置與用餐形式，在二樓特別規劃了拍照打卡空間，為賓客的用餐時光增添一份美好紀念，也使原本講究正式感的西餐體驗變得更具親和力。從記憶中的老味道到精緻卻放鬆的西餐體驗，《堡壘餐廳》透過一道道歐陸料理，在台中的公益路上持續記錄著這段跨越時空的餐飲故事。
更多資訊可搜尋《堡壘餐廳》
官方Instagram：https://www.instagram.com/baolei58898/
Google地圖：https://maps.app.goo.gl/Fu3DvWBCopeDNu1a8